Пар от сковороды |
Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )
Пар от сковороды |
Breghnev |
3.9.2022, 10:07
Сообщение
#1
|
Участник Группа: Пользователи Braingames Сообщений: 113 Регистрация: 8.5.2008 Из: Йошкар-Ола Пользователь №: 7 813 |
Я жарю на газовой плите что-нибудь: яичницу-болтунью, блины. Полный газ, всё более или менее размеренно происходит на рабочей поверхности сковороды. Но вот блюдо готово, я выключаю газ. В тот же миг (наверное, какое-то незаметное время всё же проходит) от сковороды начинает подниматься пар (вряд ли это дым): сначала максимально заметно, постепенно всё менее интенсивно. Это можно наблюдать несколько секунд. Помогите понять, что происходит. Это как-то связано с эффектом Лейденфроста? Но почему сразу? Неужели температура внутренней поверхности сковороды всё время такова, что лишь незначительно превышает граничную, выше которой возникает кризис кипения? Или остывание происходит столь стремительно? Или причина в чём-то другом?
Сообщение было отредактировано Breghnev: 3.9.2022, 10:08 |
Owen |
3.9.2022, 10:42
Сообщение
#2
|
Kорифей Группа: Администраторы Braingames Сообщений: 2 828 Регистрация: 6.3.2013 Пользователь №: 43 989 |
> от сковороды начинает подниматься пар
Водяной пар прозрачен и потому невидим. То, что вы называете паром, на самом деле, конечно, туман, капли конденсированной влаги. Пар поднимается и до выключения газа, и его скачком меньше не становится. Но при выключении газа вы убираете внешний конвективный поток горячих продуктов горения, температура которых достаточна, чтобы пар от пищи оставался паром, и теперь пар от пищи встречается с комнатным воздухом и конденсируется. |
Упрощённая версия | Сейчас: 14.6.2024, 16:16 |