Пар от сковороды Опции

[Breghnev]

Я жарю на газовой плите что-нибудь: яичницу-болтунью, блины. Полный газ, всё более или менее размеренно происходит на рабочей поверхности сковороды. Но вот блюдо готово, я выключаю газ. В тот же миг (наверное, какое-то незаметное время всё же проходит) от сковороды начинает подниматься пар (вряд ли это дым): сначала максимально заметно, постепенно всё менее интенсивно. Это можно наблюдать несколько секунд. Помогите понять, что происходит. Это как-то связано с эффектом Лейденфроста? Но почему сразу? Неужели температура внутренней поверхности сковороды всё время такова, что лишь незначительно превышает граничную, выше которой возникает кризис кипения? Или остывание происходит столь стремительно? Или причина в чём-то другом?

Сообщение было отредактировано Breghnev: 3.9.2022, 10:08